Maalesef ülkemiz bal cenneti olmasına rağmen başta üreticiler olmak üzere tüketicilerimiz de hem konvansiyonel balı , hem organik balı birbirleri ile karıştırmakta dahası kimi satış noktaları ve kimi arıcılar ya bilerek yada farkında olmadan tüketicimizi yanıltmaktadır.

Artık bilim ve teknoloji çağında yaşamaktayız.

Artık bilinçli tüketici verdiği paranın karşılığında ne tür mal ve hizmet aldığını bilmek istiyor.

Artık üreticinin “ ürünüm şöyledir “ demesine kulak asmadan , üreticinin ürününün kalitesinin yasal dayanağını / belgesini talep ediyor. 

Üreticinin “ benim balım doğal , organik , ekolojik , biyolojik , saf , temiz , natural, köyden geldi “ yada benzeri ön eklerle ürününü pazarlamasına alıştı, o nedenle hemen ürünün “ SERTİFİKASINI " soruyor.

Bilmeliyiz ki , her kim üretirse üretsin bir ürünün sertifikası yoksa ve ürünün niteliği ve kalitesi ne olursa olsun yasalarımıza göre konvansiyonel ürün'dür ve muhtemel riskleri de taşıdığını söylemek yanlış olmayacaktır.

Artık kansere yakalanma  yaşı 25 lere indi.

Bu bize bir işaret olamaz mı ?

Balların ( yaklaşık değerler olarak ) % 75 'i türlü doğal şekerlerden , % 20 'si sudan oluşmaktadır, balda bu bölüm insana enerji veren kısmıdır.

Balı bal yapan, balı şifa yapan kısım ise yoğunluklu olarak geri kalan % 5 'de gizlidir.

Zengin floradan alınan balın bu % 5 'lik kısmı da tabi olarak zengin olacaktır.

Peki ne var bu kısımda ?

17 çeşit protein ( aminoasitler ) , minerallerden oluşan büyük bir zenginlik , arıya ait sayısız enzim,  vitaminlerle  bir takım hormonlar  bulunmaktadır.

Size Tavsiyemiz, bal alırken dikkatli ve seçici davranmanız, sertifikalı organik bal almanız, alacağınız ve tüketeceğiniz organik balın zengin polen yapısında olanını tercih etmenizdir.

BALMUMU bir gıda tüketim maddesi olmamasına rağmen, özellikle A.B.D. ve Avrupa Birliği ülkeleri ile diğer gelişmiş ülkelerle kıyasladığımızda,  ülkemizde güven sebebi başta olmak üzere damak zevki, alışkanlık, yanlış bilgi  gibi kimi nedenlerden dolayı , petekli bal tüketimi fevkalade yüksektir.

Balmumu içeriği itibarı ile balla eşdeğer bir gıda maddesi değildir, balın vucuda sağladığı faydayı sağlamaz. Kimi tüketicilerin petekli bal tüketmesine sebeb olarak gösterdikleri "  balda polen var"  gibi yanlış bilgilerinin aksine , polen balmumunda değil balda bulunur.

Sonuçta balmumu arının bal stoklamak için kullandığı bir tür ambalajdır.

Bu benzetmeyi biraz daha örneklersek  meyvelerin özünü saklayan kabukları gibi dersek çok doğru bir tanım yapmış oluruz. Cevizin , elmanın, portakalın kabukları gibi.

Oysa güvendiğimiz markadan ürün satın alırsak süzme balla, petekli bal arasında önemsenecek çok fark olmadığı gibi hazım etme gibi pek çok sebebten dolayı süzme bal tüketmek  daha faydalıdır.

Bizim tavsiyemiz eğer petekli baldan vaz geçemiyorsanız sıra ile almanızdır.

Bir kaç defa süzme bal aldıktan sonra petekli bal almak gibi.

Karakovan , Yörelere göre anlamı değişse de, çeşitli tipte kovanlara bu ad verilse de teknik arıcılıkta özel bir kovan biçimi olmayıp , balarılarının ürettiği ürünlerin tamamen arılar tarafından üretildiğini ifade etmektedir.

Diğer deyişle , Bal arılarının bal peteklerini ( balmumu ) kendi  doğal ortamına yada kovan içerisine örerek gözlerine bal doldurmaları ile elde edilen bala verilen isimdir.

Balın Karakovan Olarak Anılması İçin Mutlaka  Eski Tip Ağaç Oyukları yada Eski Tip Arı Yetiştiricilik Kovanları Olması Gerekmediği Gibi Daha Sağlıklı Ürün Alabilmek İçin Modern Kovanların Kullanılması Doğru Usuldür.

 Zira Modern Kovanların Erken İlkbahar ve Geç Sonbahar Bakımları Daha İyi Yapılmakta, Arı ve Kovan Hijyeni Üst Seviyede Sağlanmaktadır.

Hasılı Arıcılık Ekipmanının Çağdışı Olması Akılcıl Değildir, Sonuçta Bu Uygulama Bir Alışkanlık Biçimidir.

Ağaç tepelerinde yada yüksek yerlerde kovanın asılı olması balın doğal ve kaliteli olması ile alakalı olmayıp doğal yaşama karşı arıcının kovanlarını emniyete aldığı bir tedbir biçimidir.

Arılar 1 kg. Balmumu yapabilmek için yaklaşık 8-10 kg. balı enerji ve çevirici olarak kullanmaktadırlar.

Balmumu ( peteği ) ile satın aldığınız balın 1 kilosunda yaklaşık 100 - 125 gr. kadar balmumu bulunur.

İşte fark da burada ortaya çıkar. Hatta bir satıcı petekli balını , süzme balından ucuza verirse kuşkulanmanızı öneririz. Eğer biz süzme bal kullanırsak arıcı o peteği bir sonraki seneye kullanacak, o yıl hasadı daha bereketli olacak, bizde bir miktar daha ucuz hali ile bal tüketmiş olacağız.

Organik arıcılık disiplininin bir unsuru da bilindik şeker kullanılamamasıdır.

Aksi takdirde tahlil sonuçlarınızda bu durum ortaya çıkacaktır.

“ Balım Şekersiz “ demekte yetmez bunun belgelenmesi gerekmektedir.

Kaldı ki balda şeker kavramı Arıcılığın onlarca unsurlarından yalnızca birisidir.

Yani bir arıcının arılarına şeker vermemesi sonucunda bal aklanmaz , organik , doğal , ekolojik olduğuna delil teşkil etmez.

Konvansiyonel üreticinin arılarına şeker vermemiş olması , diğer disiplinler bütününü yaptığı anlamına da gelemez.

Kimi Konvansiyonel Arıcı 2 nedenden dolayı arılarına şeker ( arı keki / yemi ) vermektedir.

Birincisi kolonilerine erken ilkbahar ve geç sonbahar beslemesi yapmak ( ki bu rutin bir uygulamadır.)

Diğeri ( kimi konvansiyonel arıcının yaptığının iddia edildiği yaygın bir söylemdir ) yüksek miktarda ürün almak düşüncesidir.

Oysa Organik Arıcılıkta yalnızca erken ilkbahar ve geç sonbahar beslemesi yapılır ve yalnızca arının organik olan kendi balı arılara yem olarak verilir.

Şeker yada glikoz , fruktoz şurubu  konvansiyonel olduğuna göre bunlardaki olası kalıntılarda tabi olarak bala geçecektir.

Ayrıca var sayalım organik şeker bulundu ve verildi , o zamanda bu uygulama balın doğal şeker yapısını değiştireceğinden o ürün bal olmaktan çıkacaktır.

 Böylece arılara verilen şekerle balın niteliği ve kalitesi de tamamen ortadan kalkacaktır.

Bazen duyarız. “ Balım Doğaldır “ diye.

Evet üretici ( arıcı ) ona inanmakta , tüketiciyi de ona inandırmaktadır.

Peki gerçek böylemidir ?

Maalesef , bilinen bilim ışığında arılarımıza kumanda etme imkanımız yoktur.

Balarıları , kuş uçuşu olarak çapı yaklaşık 10 – 15 kilometre olan ( Yani 78.000.000 - 176.000.000 metrekare gibi ) çok geniş bir alanda uçarak  polen, nektar ve su toplarlar.

Arılar gezdikleri bu geniş sahadan topladıkları su, polen ve nektarı yuvasına taşırlar ve getirdiklerini petek gözlerine depolarlar.

Şayet bu alan kalıntı bırakacak unsurlarla kirlenmiş bir saha ise doğal olarak  kansorejen kalıntıları da su, polen ve nektarla birlikte depolamış olacaklardır.

 Arıcı, Arılarını konuşlandırdığı yerde kimyasal kalıntı bırakacak bir uygulamayı kendisi yapmıyor olabilir. Ama ya komşusu yada bu kadar geniş bir sahada zirai uygulama yapan başkaları varsa ne olacak ?

Şayet köy içlerinde yada köy / şehir kenarlarında, ekim arazilerinin önünde yada yanında, sanayi artığı olan sahalara yakın yerlerde, bacalarından zehirli gaz atan fabrika yakınlarında, sıvı sanayi atığı bırakılan ve bunların sulara karıştığı yerlerin yakınlarında arıcılık yapıyorsa, hasad edilen balın içindeki kalıntıyı yok sayamayız. 

Bu şartlarda hasad edilen ürüne " Doğal, ekolojik, organik " denilemez.

Şayet arıcı gerçekten ürününe güveniyorsa Organik Tarım disiplinini uygulayarak ürününü niçin sertifikalandırmıyor?

Hatırlatmak gerekir ki, arılar çapı çok geniş alanda yaylım yaparlar.

O nedenle SAFF 1011 Organik Gıda Sanayi'nin Organik Arıcılık Proje sorumluları aylarca insan yüzü görmeden, insanların girmediği, kalıntının olmadığı sahalarda bu hizmeti sürdürürler ve bu alanların kalıntıdan uzak oluğunu belgelendirirler.

Maalesef ülkemizde kimi balmumlarında çok büyük kansorejen olan naftalin ve parafin şu yada bu oranda bulunmaktadır.

Ayrıca hazır peteklerin içine  daha dayanıklı olması için parafin ilavesi yapıldığı söylenmektedir.

Ve bu söz biz arıcılar için aklen ziyadesi ile makuldür.

Balmumları arı sağımından sonra bir sonraki sezon kullanılmak için saklanır.

Saklama sırasında balmumunun en büyük düşmanı olan petek güvesi – balmumu kelebeği - ( Galleria Mellonella l.)' ni  engellemek gerekir.

Kimi arıcı, kapalı bir odada naftalin yakarak mumların güveden korunmasını sağlar.

Bu işlem sırasında hava ile karışan naftalin isi ve kalıntısı balmumuna yapışır.

Yeni sezonda bu petekleri tekrar kovanlara vererek kullanır.

İşte o andan itibaren naftalin isi ve kalıntısı bala geçer.

Yada sağım sonrası mumlar eritilerek temel petek yapımı için satılır.

 Böylece döngü yinelenmiş olur.

Organik Balın ömrü , uygun şartlarda saklanıldığında ( güneş ışığından korumak , aşırı soğuk - sıcak yerde bırakmamak, üzerinden tüketilirken temiz ve ağaç kaşık kullanmak, hava ile temasını kesmek, içine yabancı madde girmesini önlemek, aşırı nemli ortamda uzun süre açıkta bırakmamak gibi.) ONLARCA YILDIR.

Ancak genellikle etiket üzerinde birkaç yıl ibaresi görürsünüz bunun sebebi tüketicinin ve satış noktasının olası hatalarına karşı tedbir amaçlıdır. Kaldı ki ülkemizde üreticinin elindeki bal hemen aynı hasad yılında tüketilmektedir.

Tecih Sizin,

Ancak !

Unutmayınız ki, süzme yada petekli organik bal tükettiğinizde tabii olarak BALDA BULUNAN POLEN, ARISÜTÜ VE PROPOLİSİ de tüketmiş olursunuz.

Yani balın içerisinde şu yada bu miktar/oranda muhakkak bu ürünler vardır.

Özellikle Hekim tavsiyesi yoksa ve aciliyette yoksa bal tüketiminizle orantılı olarak bu değerleri de tüketmiş olacağınızı hatırlatmak isteriz.

Hayır.

Bilakis organik bal almak için onlarca zorlu sebebi bertaraf etmeniz gerekmektedir.

Bunun sonucunda hasad miktarı kısmen azalmaktadır. ( Örneğin : Arı kolonisi beslemesinde kolonilere kendi balından vermek gibi. )

Bunun pek çok sebebi olduğu gibi , balın kalitesi ile de ilgilidir.

Ayrıca ürün sahibinin fiyat tercihi fiyatlandırmada diğer faktördür.

Ancak şu da bir gerçektir ki yeryüzünde hiçbir bal çok yüksek tutarlarda olamaz, olmamalıdır.

Genel İtibarla Şöyle de Denilebilir :

İyi , Nitelikli , Kaliteli Ürün Daima Daha Pahalıdır.

Kısaca balın kalitesinden bahsedersek,

Balın kalitesi polen çeşitliliğine , yüksek üretim standartına , nektar verimi yüksek çiçek yoğunluğuna , sağım vaktinin tam zamanında yapılmasına , alındığı bölgenin çevre koşullarına , Organik Tarım Yönetmelik hükümlerinin gereğini yapıp hatta fazlasını başarmaya , balmumunun özelliğine , erken ilkbahardaki arı beslemesine .. gibi daha bir çok faktör kaliteyi arttırır. Kalite için ürünün muhakkak " şu " yerden alınması da şart değildir.

T A V S İ Y E

ü  ANNELER  BALI 12 AYLIKTAN KÜÇÜK ÇOCUKLAR İÇİN DOKTOR TAVSİYESİNDE KULLANINIZ.

ü  ÇOCUKLARINIZIN GELİŞİMİ İÇİN MUHAKKAK ORGANİK BAL ve  ORGANİK ÜRÜN TÜKETTİRİNİZ.

ü  BALLAR BUZ DOLABI GİBİ SOĞUK YERLERDE SAKLAMAYINIZ

ü  BALINIZI GÜNEŞ IŞIĞINDAN KORUYUNUZ.

ü  ÇİÇEK BALLARI KRİSTALİZE OLUR , KRİSTALİZE OLMUŞ BALI 45 DERECEYİ GEÇMEYECEK ŞEKİLDE KAVANOZU İLE BİRLİKTE

ILIK SUYA KOYARAK ( BENMARİ ) TEKRAR ESKİ HALİNE VE GÖRÜNTÜSÜNE DÖNDÜREBİLİRSİNİZ.

ü  BAL KRİSTALİZE HALİ İLE YADA BENMARİ İLE ERİTİLDİĞİNDE DEĞERİNDEN HİÇ BİR KAYIBA UĞRAMAZ.

ü  BALLAR 45 DERECENİN ÜZERİNDE ISIYA MARUZ KALDIĞINDA İÇERİSİNDEKİ PEK ÇOK VİTAMİN VE ENZİM YOK OLUR BÖYLECE BALIN BESİN DEĞERİ DÜŞECEK, VASFINI YİTİRECEKTİR. DİKKATLİ OLUNUZ.

ü  BAL KULLANIM ÖNCELİĞİNİZ SAĞLIK İÇİN OLMALIDIR. DAMAK TADINIZI SAĞLIĞINIZIN ÖNÜNE GEÇİRMEYİNİZ.

Satıcıların ürünlerini takdim ederken sertifikalı organik ürünmüşcesine " Kendi ürünüm , köyden geldi , biz yaptık , doğal , organik , natural , ekolojik , biyolojik , kefilim " gibi sözler söylemesine asla izin vermeyelim.   İlgili yasalara göre kanıtsız , belgesiz (sertifikasız) organik ürün olamaz. Ayrıca Bu Ürünlerin Daha da Fahiş Fiyatlarla Satıldığını Görmezden Gelemeyiz.   Zira bu yöntem hem haksız rekabet ve kazanç yöntemidir, hem tüketiciyi kandırmanın başka yoludur   Yeryüzünde üretimi sırasında insan iradesinin dışında ürün alınan 2 sanattan birisi arıcılıktır. ( Diğeri ise derin deniz balıkçılığıdır.) Hiç kimse arılarını yönlendiremez. Onlar uçan böcektir. Çok geniş bir sahada yayalım yaparlar. Sayıları milyonlarla ifade edilen bir rahmettir. O nedenle organik bal üretiminde çok özel ve özenli olmanız, konuş yerinizi iyi belirlemeniz, hasad sonrası gıda güvenliğine uygun davranmanız, ilgili mevzuatı birebir icra etmeniz, hatta yasalarda olabilecek boşlukları kendi vicdani disiplininizle düzelterek en iyiyi yakalamanız gibi sayısız sorunu bertaraf ettikten sonra kamu sağlığına uygun bal üretebilirsiniz.   Organik Arıcılık, oldukça zahmetli, zor koşulları olan, kirlenmemiş yer bulma zorlukları içerisinde yüksek maliyetlerle yapılan bir disiplin bütünüdür.   Artık ülkemizde de kansere yakalanma yaşı 25 lere indi. Bu bize bir uyarı olamaz mı ? . Unutmayınız ! Sertifikalı Ürün Pek Çok Tahlil, Denetim ve Özel Emeklerden Sonra Sofranıza Ulaşır.   Kaldı ki ! " Organik Tarım " disiplinini uygulayan biz müteşebbisler, vicdani ve ahlaki olarak halkımızı  bildirme yükümlülüğümüz vardır.   Ayrıca ; Ürünün şuradan gelmesi , şu yada bu usulle elde edilmesi sağlıklı ürün olduğuna asla ispat olamaz. Asıl Olan İnsan ve Çevre Sağlığı Odaklı Ürün Üretmek / Tüketmektir.   ÜRÜNÜMÜN EKOLOJİK OLDUĞUNDAN NASIL EMİN OLABİLİRİM ? ORGANİK BAL NASIL ANLAŞILIR ?   Aldığınız ürün çeşitli adlar altında olabilir , ancak yasalarımıza göre bir ürünün gerçekten organik ürün olduğu ürünün etiketi üzerindeki 2 LOGO ile kimi bilgilerden anlaşılır. Logolardan birisi Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca verilen ( Türkiye Cumhuriyeti Organik Tarım ) logosu diğeri denetçi Sertifikasyon Kuruluşunun logosudur. Ayrıca Sertifikasyon Kurumunun Sicil Nosu ile Üretici Firmanın Sertifika Nosu Mutlaka Etiket Üzerinde Bulunmalıdır. Organik , Doğal , Biyolojik , Ekolojik yada bunların kısaltılmış kelimelerini kullanan ve bu iki logo ile bahse konu bilgileri etiketinde barındırmayan ürünü ASLA ALMAYINIZ ve DURUMU İLGİLİ YERLERE ŞİKAYET EDİNİZ.   Organik Gıda Sahteciliğinde   ALO 174  Hattına Şikayette Bulunabilirsiniz.   Konuyla ilgili daha fazla bilgi için Organik Tarım Yönetmeliği ile bu yönetmeliğin (18.08.2010-27676 değişiklikteki ) 29. Maddesinin tamamına bakınız. Konuyla İlgili Detaylı Sunum İçin >> .

ORGANİK TARIM YÖNETMELİĞİ   Madde :  32   Organik ürünlerin pazarlanması kuralları aşağıda belirtilmiştir.                a) Bu Yönetmelik hükümlerince üretilmiş ve bu Yönetmeliğin Ek-11’inin ikinci bölümünde yer alan ürün sertifikasına sahip olan organik hammadde ve/veya işlenmiş organik ürünler organik ürün olarak pazarlanır.              ç) Organik ürünler, organik ürün olduğu açıkça belirtilerek satılır. Organik ürünlerin, konvansiyonel ürün ile karışmaması ve organik niteliğinin korunması organik ürün satışı yapan müteşebbisin yükümlülüğündedir. Yönetmeliğin Tümüne Bakınız >>     ORGANİK TARIM KANUNU Madde : 8      Organik ürünlerin ve girdilerin reklam ve tanıtımı             Organik ürün ve girdilerin etiket ve logoları yalnızca organik ürünler ve girdiler için kullanılır. Organik ürünlerin ve girdilerin etiketi ve logosu, reklam ve tanıtımı; sahte, yanıltıcı veya ürünün yapısına, özelliklerine, içeriğine, kalitesine, orijinine ve üretim tekniklerine göre hatalı bir izlenim yaratacak, ürünün sahip olmadığı etki ve özelliklere atıfta bulunacak biçimde olamaz ve tüketiciyi yanıltacak yazı, resim, şekil ve benzerlerini içeremez.             Türkiye Cumhuriyeti sınırları içinde yayın yapan ulusal, bölgesel, yerel radyo ve televizyonların, üretici ve tüketicilerin bilinçlendirilmesi amacıyla organik tarımla ilgili ayda en az otuz dakika eğitici yayın yapmaları konusunda Radyo ve Televizyon Üst Kurulu gerekli tedbirleri alır.     CEZAİ İŞLEMLER ORGANİK TARIM KANUNU CEZAİ HÜKÜMLER Madde : 12   Ceza hükümleri             Madde 12- (Değişik: 23/1/2008 – 5728/560 md.) Bu Kanun hükümlerine uymayanlara uygulanacak cezaî hükümler aşağıda belirtilmiştir: a) 5 inci maddenin ikinci fıkrasına aykırı hareket edenlere, onbin Türk Lirası idarî para cezası verilir. b) 5 inci maddenin üçüncü fıkrasına aykırı hareket ettiği tespit edilenlere, ellibin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Fiilin tekrarı halinde, yetki ve izin belgeleri iptal edilir. Başka ad ve unvan altında olsa dahi, bu Kanun kapsamında çalışmalarına izin verilmez. c) 5 inci maddenin dördüncü fıkrasına aykırı hareket edenlere, onbeşbin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Fiilin tekrarı halinde, idarî para cezası iki katı olarak uygulanır ve kendilerine bir daha çalışma izni verilmez. d) 5 inci maddenin beşinci fıkrasına aykırı hareket edenlere, yirmibin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Fiilin tekrarı halinde, çalışma izinleri iptal edilir. e) 5 inci maddenin altıncı fıkrasına aykırı hareket eden kuruluşlara, onbeşbin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Fiilin tekrarı halinde, idarî para cezası iki katı olarak uygulanır ve çalışma izinleri iptal edilir. f) 5 inci maddenin yedinci fıkrasına aykırı hareket edenlere, yirmibin Türk Lirası idarî para cezası verilir. g) 6 ncı maddenin birinci fıkrasına aykırı hareket edenlere, onbin Türk Lirası idarî para cezası verilir. h) 6 ncı maddenin ikinci fıkrasına aykırı hareket edenlere, yirmibin Türk Lirası idarî para cezası verilir. ı) 8 inci maddeye aykırı hareket edenlere, onbeşbin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Aykırılık etiket bilgilerinden kaynaklanıyorsa, etiket bilgileri düzeltilinceye kadar ürüne el konulur ve yukarıdaki para cezası uygulanıp ürün piyasadan toplattırılır. Toplatma masrafları müteşebbisten tahsil edilir. j) 9 uncu maddenin birinci fıkrası ile 10 uncu maddeye aykırı hareket edenlere, otuzbin Türk Lirası idarî para cezası verilir. k) Bu Kanuna göre denetimleri engelleyen kişi ve kuruluşlara, onbin Türk Lirası idarî para cezası verilir. Kanunun Tümüne Bakınız >>

DUYURU ve TEŞEKKÜR :

SAFF 1011 ORGANİK GIDA SANAYİ'NİN DOĞRUDAN SATIŞ

( E-TİCARET )

WEB SİTESİ YAYINA BAŞLAMIŞTIR.

BÖYLE BİR SİTE AÇMAMIZ İÇİN DEĞERLİ TÜKETİCİLERİMİZİN

ISRARLI TALEBİNDEN DOLAYI TEŞEKKÜR EDERİZ.

Buradan Sitemizi Ziyaret Edebilirsiniz

www.balderyasi.com